Girelle di Pizza al Prosciutto e Provola con Petra 3

Per circa 12 ​girelle

Per l'impasto

• 500 g di Farina Petra 3
• 250 ml di acqua
• 10 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio

• 200 g di prosciutto cotto in fette
• 250 g di provola fresca in fette
• q.b. di parmigiano grattugiato

1. Preparare l’impasto per la pizza procedendo in questo modo : mettere l’acqua appena tiepida in un recipiente, sciogliervi il lievito aggiungendo una punta di zucchero (per attivare la lievitazione ) e un cucchiaio di olio.

2. Versare la la farina a pioggia mescolando in un angolo e poi aggiungere il sale (non deve venire a contatto diretto con il lievito). L’impasto deve risultare morbido ed elastico quindi lavorarlo bene.

3. Lasciare crescere quanto più a lungo possibile anche dopo il suo raddoppio.

4. Stendere la pasta a rettangolo in uno spessore di 2 mm circa, disporre sopra il prosciutto  e la provola; spolverare di parmigiano grattugiato.

5. Arrotolare e tagliare in fette spesse un dito usando un coltello affilato.

6. Disporre le fette in una teglia del tipo per pizze, oleata bene, pennellate con olio extravergine di oliva.

7. Preriscaldare il forno al massimo della temperatura.

8. Infornare e cuocere fino a doratura.


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