Girasole Salato con Petra 1

Per circa 8 porzioni da 150 g

Per l'impasto

• 500 g di Petra 1 o Petra 1HP o Petra 1111
• 250 ml di acqua
• 150 g di lievito madre rinfrescato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

• 200 g di prosciutto cotto
• una grossa mozzarella tagliata a fettine sottili (ai fini della tabella nutrizionale sono stati considerati 300 g- ndr)
• un cucchiaino di olio evo
• un po' di timo fresco

• q.b. di uovo
• q.b. di latte

• q.b. di semi di sesamo neri

1. Sciogliere il lievito in acqua, aggiungere lo zucchero e la farina. Iniziare a impastare.

2. Unire  il sale e lavorare energicamente per 10-15 minuti. Mettere a lievitare.

3. Riprendere l'impasto lievitato e dividerlo in due parti.

4. Stendere il primo cerchio, prima con le mani e poi su carta forno infarinata con il mattarello.

5. Distribuire il ripieno al centro e poi tutto in torno al bordo.

6. Stendere l'altro cerchio su carta forno spennellata di olio e ribaltare sulla base con il ripieno. Sigillare bene la chiusura dei due cerchi con una forchetta.

7. Mettere una tazza al centro per formare una cupoletta.

8. Lasciando la cupoletta intatta, tagliare i petali di 3 cm l'uno con un coltello affilato. Prendere ogni petalo e girarlo a 45°.

9. Spennellare la cupola con tuorlo d'uovo e spolverare con semi di sesamo per dare l'effetto girasole. Spennellare ancora il tutto con uova e latte, far riposare per almeno 30 minuti.

10. Infornare a 180° e cuocere per 40 minuti o comunque fino a che la superficie sarà dorata.


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