Gaufres con Petra 1110

Per 14 porzioni da 75 g circa

• 450 g Farina 1110
• 3 g Lievito di birra granulare
• 130 ml Latte tiepido
• 160 g Burro a temperatura ambiente
• 250 g Zucchero perlato
• 3 Uova
• 1 cucchiaino Sale
• 1 cucchiaino Estratto di vaniglia

1. Fate sciogliere il lievito nel latte intiepidito, poi fate riposare qualche minuto.

2. In una ciotola versate la farina, fate un buco in mezzo e versate il latte. Mescolate con una forchetta, finché non è tutto amalgamato.

3. Aggiungete due uova intere e un tuorlo, il sale e la vaniglia. Impastate brevemente. Fate riposare una mezz'ora, coperto.

4. Riprendete l'impasto e incorporate il burro ammorbidito e lo zucchero perlato, impastando grossolanamente. Fate lievitare circa due ore d'estate, il doppio in inverno.

5. Ora prendete la ciotola e fate delle palline di impasto, possibilmente tutte dello stesso peso.

6. Fatele riposare scoperte una ventina di minuti.

7. Accendete la piastra, portatela a temperatura.

8. Cuocete le gaufres come da istruzioni e servite tiepide.


Note:
"- L'impasto è molto grasso e crescerà poco, NON aspettatevi di vederlo raddoppiare.
- Nella mia piastra da gaufre stanno 85 g di impasto, di solito questa informazione si trova nel libretto di istruzioni.
- Dovessero avanzare, si possono mettere in congelatore, una volta freddate".