Gateau Invisible aux Pommes con Petra 5

​Per circa 8 porzioni medie

• 6 Mele Golden

• 70 g di Petra 5
• 50 g di zucchero di canna integrale

• 20 g di burro tedesco

• 2 uova bio

• 100 ml di latte parzialmente scremato

• 1 bacca di vaniglia

• 1 bustina di lievito per dolci

• 1 pizzico di sale fino marino
• q. b. di burro e farina per lo stampo

1. Sciogliere il burro in un pentolino senza farlo bollire e versare nel latte.
 A parte sbattere le uova, con lo zucchero ed i semi ricavati dalla vaniglia, fino ad ottenere un composto spumoso (circa 15 minuti). Versare il latte e il burro, continuando a lavorare. Unire poco per volta la farina setacciata con il lievito ed il sale. L'impasto risulterà molto liquido, l'importante è che sia omogeneo e senza grumi.

2. Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo. Ridurre in fette sottili aiutandosi con una mandolina. A mano a mano che sono pronte, inserirle subito nel composto per evitare che anneriscano. Mescolare accuratamente facendo in modo che ogni fetta sia ricoperta di impasto.

3. Imburrare ed infarinare lo stampo* e versarci il composto. Livellare e schiacciare bene.

4. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 50 minuti (valutare i tempi di cottura in base al proprio forno e fare la prova stecchino per sicurezza).

5. Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.

6. Una volta fredda, togliere dallo stampo e trasferirla in frigo per 2 ore prima di tagliare.


Note:
* Stampo apribile con dm di 20 cm.


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