Gateau Cioccopesca con Petra 5

Per 8 Porzioni da circa 170 g

Per la frolla

• 270 g di farina Petra 5
• 150 g di burro
• 120 g di zucchero
• 30 g di cacao amaro
• 3-4 cucchiai di acqua
• mezza bustina di lievito

• 500 ml di panna fresca da montare
• 2 pesche noce gialle
• succo di mezzo limone

• panna montata (presa dal totale)
• mezza noce pesca

Per la frolla

1.Nella ciotola della planetaria, mescolate bene la farina col lievito, lo zucchero e il cacao. Aggiungete il burro a pezzettini e azionate la planetaria con lo strumento a foglia. Con quest'ultima in funzione aggiungete i cucchiai di acqua. Se non sono sufficienti aggiungetene ancora ma mooolto per gradi (rischiate che l’impasti vi diventi troppo molle e impossibile da lavorare). Continuate fino a che si forma una palla solida e omogenea.

2. Stendete la frolla all’interno di uno stampo a cerniera di 28 cm ricoperto sul fondo di carta forno; dovete formare un bordo alto circa 5 cm. Bucherellate con una forchetta la frolla e mettete in frigo a riposare per un’ora.

3. Trascorso il tempo, estraete lo stampo dal frigorifero, posizionate un foglio di carta forno a contatto con la frolla e sopra a quest’ultimo coprite con fagioli secchi.

4. Trascorso questo tempo cuocete in bianco a 180°C per 15-20 minuti.

5. Fate raffreddare dentro lo stampo.


Per la farcia

1. Lavate le pesche noci e togliete la parte interna più dura; frullatele col limone nel robot da cucina e mettetele da parte.

2. Montate bene la panna (tenetene un pò da parte per decorare) e delicatamente mescolando dall’alto verso il basso aggiungete la purea di pesche noci.



Assemblaggio e finutura

1. Versate il composto nella frolla fredda.

2. Tagliate a fettine sottili mezza noce pesca.

3. Decorate come più vi piace con la panna e le fettine di noce pesca.

4. Mettete a riposare in freezer per tre-quattro ore.

5. Al momento di servire tirate fuori la torta due ore prima e toglietela dallo stampo.


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