Garlick Knots con Farina Petra 0101 HP

Per circa 12 Knots

Per l'impasto

• 500 g di farina Petra 0101 HP
• 10 g di lievito di birra fresco
• 350 g di acqua a temperatura ambiente
• 15 g di olio
• 10 g di sale

• 50 g di burro fuso
• 30 ml di olio extravergine d'oliva
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano
• 3 spicchi di aglio
• q.b. di prezzemolo
• q.b. di erba cipollina

• Burro e Parmigiano per servire

1. Versare la farina su una superficie di lavoro e creare un incavo al centro, nel quale sbriciolare il lievito. Amalgamare gli ingredienti aggiungendo l'acqua gradualmente insieme all'olio.

2. Lavorare l'impasto per 10 minuti fino a ottenere una consistenza morbida, ma non troppo appiccicosa.

3. Incorporare il sale e continuare a impastare finché i granelli non saranno più percepibili al tatto.

4. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 15 minuti.

5. Dopo questo intervallo, effettuare alcune pieghe per rinforzare l'impasto.

6. Riporre nuovamente in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

7. Procedere quindi a dividere l'impasto in porzioni da 70 grammi, stendendole fino a formare dei filoncini spessi circa un dito. Arrotolare ciascun filoncino su se stesso per formare i caratteristici knots (nodi).

8. In una ciotola, unire il burro fuso, l'olio, l'aglio tritato, l'erba cipollina e il prezzemolo tritati, infine aggiungere il Parmigiano.

9. Immergere pochi knots alla volta nella miscela aromatica e disporli in una teglia ben imburrata, mantenendo una distanza di qualche centimetro tra di loro.

10. Lasciare lievitare in teglia per circa 1 ora.

11. Cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per 25-30 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.

12. Servire tiepidi, spennellati con ulteriore burro fuso e Parmigiano grattugiato.


Guarda qui il post dell'autore>