Frollini TuttoGrano con Granella di Croccante, Petra 9 e Petra 0403

Per circa 30 porzioni da 35 g

Per i biscotti:

500 g di farina integrale Petra 9
300 g di burro
200 g di zucchero di canna integrale
40 g di Petra 403 
100 g di tuorli (5 circa)
Un bel cucchiaio di miele di arance
Un cucchiaino di lievito in polvere
3 g di sale

Per la decorazione:

q.b. di miele
q.b. di granella di croccante oppure di nocciole

1. Ho fatto la frolla col metodo classico Montersino, quindi prima di tutto il burro ad una temperatura di circa 13°, lo zucchero e il miele nella planetaria a mescolarsi, quindi i tuorli uno per volta attendendo che siano bene incorporati, la farina con i fiocchi d’avena, quindi il lievito ed il sale.

2. Una volta ottenuta la giusta consistenza della frolla, ho formato un panetto che ho lasciato a riposare per mezz’ora in frigo protetto da pellicola trasparente.

3. Ho poi diviso la frolla in 4 parti tirandone fuori dal frigo un pezzo per volta per evitare che si riscaldasse troppo ed ho steso e dato la forma ai biscotti.

4. Li ho posizionati su di una teglia rivestita di carta forno, ho messo al centro un bel mucchiettino di granella di croccante e l’ho fermato facendoci colare gocce di miele che avevo sciolto al microonde.

5. Ho quindi cotto in forno statico preriscaldato a 180° per circa 12 minuti, ma come sempre tutto dipende dal proprio forno.


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