Frittelline di Ricotta e Miele con Petra 5

Per circa 6 porzioni da 60 g

Per l'impasto

• 130 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 250 g di ricotta vaccina
• 2 cucchiai di miele di acacia (o malto di riso)
• 1 uovo
• 10 g di cremortartaro
• una spolverata di cannella
• la buccia grattugiata di un limone o un’arancia

• 1 litro di olio (metà di sesamo e metà di extravergine d’oliva)

• Zucchero a velo o cacao amaro in polvere

1. In una terrina, mescolare la ricotta, l’uovo, la buccia di limone e il miele fino ad ottenere una crema omogenea.

2. Aggiungere poco alla volta la farina e amalgamare; lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ma non liquido.

3. Scaldare l’olio in un pentolino e portarlo alla temperatura di 180 °C.

4. Quando l'olio è a temperatura, iniziare a cuocere le frittelle: porzionare l'impasto con 2 cucchiaini e immergerlo nell'olio; rigirare le frittelle fino a farle dorare su tutti i lati.

5. Scolare e asciugare su carta assorbente per fritti.

6. Spolverare con zucchero a velo, ma si può benissimo sostituirlo con il cacao amaro o con la cannella.


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