Frittelle Cedro Candito e Uvetta con Petra 5

Per ​circa 12 porzioni da 60 g

Per l'impasto

• 150 g di farina Petra 5 o Petra 7250 o Petra 6379
• 50 g di burro
• 4 uova piccole
• 250 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• 100 g di cedro candito a cubetti
• 100 g di uvetta ammollata nell’acqua tiepida e aromatizzata nella grappa
• 200 g di zucchero semolato

• q.b. di zucchero semolato

1. In una casseruola, far bollire l’acqua con il burro e il sale.

2. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina setacciata mescolando con energia.

3. Rimettere sul fuoco e mescolare; si formerà una palla, lasciarla asciugare fino a quando si staccherà dal fondo della pentola. Lasciare intiepidire.

4. Appena tiepida unire le uova, uno alla volta, usando la frusta elettrica.

5. Aggiungere lo zucchero, l’uvetta e il cedro.

6. Scaldare l’olio in una padella profonda.

7. Con l’aiuto di due cucchiai formare le frittelle, immergerle nell'olio e friggerle; scolarle appena sono dorate.

8. Asciugare le frittelle ottenute su carta assorbente e rotolarle nello zucchero semolato.


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