Friselle con Petra 1

Per 12 friselle da 35 g circa (peso da cotto)

• 250 g di farina Petra 1 o Petra 1111
• 50 g di farina Petra 8610
• 80 g di lievito madre rinfrescato e usato al raddoppio
• 10 g di malto d'orzo in polvere
• 160 g di acqua
• 7 g di sale
• 10 g di olio extravergine di oliva

1. Iniziare ad impastare la farina con l'acqua il lievito e il malto. Quando l’impasto si è formato aggiungere il sale e per ultimo l’olio. Mettere l’impasto finito in una ciotola unta di olio e lasciarlo riposare per due orette.

2. Passato il tempo dividere l’impasto in pezzature da 80/90 g.

3. Formare dei cordoncini e unirli poi ad anello premendo forte sull’attaccatura. Lasciarli raddoppiare in una teglia ricoperta di carta forno .

4. Cuocere a 230° C. per circa 15/20 minuti o fino a doratura.

5. Togliere dal forno tagliare a metà, in senso orizzontale.

6. Infornare ancora per una ventina di minuti in modalità ventilata a 170°C. fino a tostatura.


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