Focaccia Ripiena con Pomodorini e Petra 3

• 500 g Petra 3
• 270 ml Acqua
• 15 g Sale
• 6 cucchiai Olio Extravergine D'Oliva
• 3 g Lievito di birra Fresco

• 120 g Prosciutto Cotto
• 200 g Formaggio

• 6 Pomodori Ciliegini

1. In una ciotola unite la farina con il sale e l'olio, mescolate bene con le mani oppure con la planetaria usando il gancio.

2. Unite metà acqua e continuate a mescolare.

3.  Aggiungete il lievito di birra fresco, fate amalgamare e poco per volta  aggiungete acqua finché non sarà assorbita dalla farina.

4. Lavorate il composto per circa 5 minuti senza surriscaldare la pasta.

5. Trasferite l' impasto in una ciotola,  copritela con pellicola e mettetela in un luogo caldo e senza correnti d'aria. Potete metterla anche in forno con la luce accesa. Lasciate lievitare per 4 ore.

6. Trascorso il tempo necessario riprendete il composto e tagliatelo in due parti uguali. Ungete una teglia e stendete una parte del composto.

7. Farcite con  metà del prosciutto cotto e altrettanto formaggio a fette, poi aggiungete tutto il prosciutto e finite con il formaggio.

8. Stendete l'altra metà dell'impasto  su un piano di lavoro infarinato e poi posizionatela sopra il ripieno in modo da coprirlo .

9. Sigillate le due parti punzecchiando con le dita i bordi.

10. Lavate e tagliate a metà i pomodorini e disponeteli sulla superficie della focaccia.

11. Spennellate la superficie con olio, sale e origano secco, coprite la teglia con uno strofinaccio umido o pellicola da cucina e lasciate lievitare per altre 2 ore.

12. Passato il tempo della seconda lievitazione cuocete a forno statico caldo per 30/35 minuti a 200°C.


Note:
- Per sapere se la dose  delll'acqua per l'impasto è corretta, la pasta non deve più attaccarsi alla mani.
- Se dovesse essere poca la quantità unite un cucchiaio d'acqua alla volta e aspettate che la farina assorba.


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