Focaccia Ricotta e Miele con Petra 5

fonte: https://www.antonellaiannone.com/post/focaccia-ricotta-e-miele

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Antonella Iannone dal Blog "Passione Cucina"

INGREDIENTI

Per circa 8 porzioni da 130 g (peso da cotto)

600 g di farina Petra 5 o Petra 7230
300 g di ricotta di bufala
120 g di latte intero
30 g di olio extra vergine d'oliva
10 g di lievito di birra
20 g di sale
2 cucchiai miele di acacia

Per l'emulsione

30 g di olio d'oliva
30 g di acqua

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di focaccia

Farina Petra 5 o Petra 7230 (g)

Ricotta di bufala (g)

Latte intero (g)

Olio extravergine di oliva (g)

Lievito di birra (g)

Sale (g)

Miele di acacia (cucchiaio)

PER L'EMULSIONE ()

Olio extravergine di oliva (g)

Acqua (g)

()

PROCEDIMENTO

1. Sciogliere il lievito nel latte e olio, mescolare con una frusta a mano.

2. Aggiungere la ricotta ed il miele ed incorporare bene.

3. Unire la farina ed impastare, e aggiungere per ultimo il sale.

4. Impastare fino ad ottenere un bel panetto omogeneo. Porlo in una ciotola e farlo lievitare per circa 45 minuti.

5. Trascorso il tempo, ungere una teglia con olio d'oliva e distribuirvi l'impasto. Far lievitare un'altra oretta.

6. In una ciotola sbattere i 30 g di acqua con i 30 g di olio fino ad ottenere una 'cremina'.

7. Ungere la superficie della focaccia con l'emulsione d'olio e picchiettare la focaccia, per creare i classici buchi.

8. Cuocere in forno caldo a 220°C. per 20 minuti.

Leggi qui la ricetta originale>

CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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