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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Focaccia integrale di pasta madre con Petra 1, Petra 9 e farina di canapa
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta dal Blog PastaMamma
INGREDIENTI
Per 6 porzioni
Per l'impasto
- 420 g di Petra 9 o Petra 1119
- 180 g di Petra 1 o Petra 1111
- 96 g di Farina di Canapa
- 120 g di Pasta Madre Rinfrescata
- 420 ml di Acqua
- 60 g di Olio Extra Vergine di Oliva
- 1,2 di Malto d'Orzo
- 4,8 g di Sale
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Rinfrescare la pasta madre e lasciarla lievitare per 3 ore e mezza.
2. Trascorso il tempo, prendere 120 g di pasta madre e inserirla nell'impastatrice. Aggiungere le farine, il malto, l'acqua e due cucchiai d'olio. Lasciare impastare per una decina di minuti (con il Bimby per 5 minuti ) e aggiungere il sale. Lasciare riposare l'impasto per un'oretta coperto.
3. Riprendere l'impasto e stenderlo in una teglia da forno non troppo sottile e metterlo nel forno spento (con la luce accesa) per 3/4 ore fino a quando sarà palesemente lievitato.
4. Aggiungere ora i cipollotti facendo molto delicatamente per non rovinare la lievitazione. Aggiungere ancora un filo d'olio su tutta la superficie.
5. Cuocere in forno caldo a 250° per i primi 10 minuti poi abbassare a 200° per altri venti. Appena sarà colorata abbastanza spegnere il forno ed estrarla. (Attenzione perché l'impasto è già scuro di suo e potrebbe confondervi).
Leggi qui la ricetta originale>
CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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