Focaccia Integrale con Sale Rosso e Rosmarino, con Petra 9

Per circa 10 porzioni da 130 g

• 800 g di farina Petra 9 o Petra 1119
• 550 ml di acqua
• 20 g di sale
• 200 g di pasta madre
• q.b. di Olio extravergine d’oliva (circa 30 g)

• q.b. di olio extravergine d'oliva
• q.b. di sale rosso delle Hawaii
• q.b. di rosmarino secco

1. In una planetaria mettere l’acqua e la pasta madre e farla sciogliere un pochino.

2. Aggiungere la farina.

3. Mischiare il sale e l’olio e aggiungerlo all’impasto.

4. Lavorare fino a formare un impasto omogeneo. Risulterà un po’ appiccicoso.

5. Fare lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con un telo.

6. Prendere l’impasto lievitato e stenderlo con le mani in una teglia unta d’olio.

7. Spennellare la superficie con un po’ d’olio, aggiungere il sale rosso e il rosmarino.

8. Infornare a 200°C. e cuocere per 30 minuti circa.

9. Una volta cotta, farcire la focaccia a piacere o gustare al naturale.


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