Focaccia Integrale con Friarielli, Petra 9 e Petra 1

Per circa 8 Porzioni da 160 g

Per l'impasto

• 250 g di farina Petra 9 o Petra 1119
• 250 g di farina Petra 1 o Petra 3
• 300 ml di acqua a temperatura ambiente
• 10 g di lievito di birra
• 3 cucchiai di olio EVO
• 2 cucchiaini di malto
• 1 cucchiaino di sale marino integrale

• 600 g di friarielli surgelati
• 2 cucchiai di olio EVO
• 1 peperoncino
• 1 spicchio di aglio
• q.b. di sale
• q.b. di pepe

1. Inserire le farine in una ciotola e mescolare.

2. Sciogliere il lievito e il malto nell’acqua, unire alle farine e amalgamare fino a quando il liquido sarà completamente assorbito.

3. Aggiungere 2 cucchiai di olio, il sale e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare lievitare in una terrina di plastica coperta con un canovaccio umido per circa 7 ore o comunque fino al raddoppio.

4. Foderare la teglia da utilizzare con carta da forno.

5. Riprendere l'impasto raddoppiato e stenderlo, con le mani unte d'olio, nella teglia.

6. Distribuire sulla superficie della focaccia un cucchiaio circa di olio e lasciare lievitare mezz’ora circa.

7. Nel frattempo portare il forno alla temperatura di 220°C.

8. Saltare in padella i friarielli, con olio, aglio e peperoncino. Aggiustare di sale e pepe a fine cottura.

9. Infornare la focaccia per 15 minuti, poi quando è quasi cotta, distribuire le verdure già pronte sulla superficie. Continuare a cuocere per altri 5 minuti circa.


Leggi qui la ricetta originale>