Focaccia Integrale alle Cipolle con Petra 9

Per la focaccia​

• 340 g Farina Petra 9 o Petra 1119
• 220 g Acqua a temperatura ambiente
• 6 g Lievito di birra secco
• 5 g Sale Fino
• 20 g Olio Extravergine D'Oliva

• 1 Cipolla grande
• 3 cucchiai Olio Extravergine D'Oliva
• 2 cucchiai Acqua
• 1/2 cucchiaino Sale Fino

1. Tagliate le cipolle molto finemente. Sistematele in una ciotola e unite l'olio e il sale. Date una mescolata veloce e lasciate riposare.

2. In una ciotola ( o nella planetaria) unite la farina, il sale sciolto con l'olio, la metà dell'acqua e cominciate a impastare.

3. In un altro  contenitore versate  la metà dell'acqua avanzata e il lievito di birra secco, mescolando vigorosamente.

4. Unite anche questo composto alla farina e impastate fino ad ottenere un panetto morbido e leggermente appiccicoso.

5. Sistemate il panetto su una teglia e fate lievitare in un luogo caldo e asciutto per un'ora e mezza.

6. Fate i classici buchi alla focaccia e bagnate con un pò di acqua e olio.

7. Distribuite sulla superficie le cipolle, schiacciatele leggermente e fate lievitare la focaccia per un ulteriore ora.

8. Infornate a 240° C.  per 15 minuti.

9. Sfornate la focaccia e con un pennello, spennellate con un goccio d'olio. Servite calda!


Note:
"La focaccia ligure non richiede lunghissimi tempi di lievitazione, ma con una farina così particolare come la Petra 9 ho preferito allungare di un’ora la lievitazione.
La focaccia che otterrete avrà un sapore molto particolare, sapore che contraddistingue la farina Petra 9, se la provate non potrete che uscirne soddisfatti! Gustate la focaccia calda calda appena uscita dal forno!"


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