Focaccia Genovese con Petra 3

Per una teglia 20x30 cm. (si otterranno 4 porzioni da circa 130 g)

Per l'impasto

• 400 g di farina Petra 3
• 225 g di acqua
• 35 g di olio EVO
• 8 g di sale fino
• 10 g di lievito di birra

• Rosmarino
• Pomodorini
• Olive

1. In una ciotola sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.

2. Setacciare a fontana la farina nel vostro ripiano di lavoro, unire il sale e al centro formare il classico “buco” dove versare subito l’olio e iniziare ad impastare.

3. Unire a poco a poco l’acqua, cercando di incorporarla alla farina. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, un impasto morbido e al tempo stesso elastico. Potrebbero servire 10-15 minuti di lavoro.

4. Una volta pronto, coprire con la ciotola e lasciarlo riposare una decina di minuti. L'impasto si deve rilassare.

5. Riprendere l’impasto e iniziare a stenderlo con le mani in una teglia precedentemente unta di olio.

6. Spennellare l’impasto con dell’altro olio e fare i classici buchi tipici della focaccia, affondando bene le dita.

7. Lasciare riposare la focaccia per almeno 3-4 ore, coperta con della pellicola per alimenti.

8. Una volta lievitata, cospargere la superficie con del sale grosso e farcire a piacere (rosmarino, olive, pomodorini..)

9. Infornare a 200°C. e cuocere per circa 10 minuti.​


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