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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Focaccia Genovese a Lievito Madre con Petra 3
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Daniela Lombardi pubblicata nel Fan Club "Sara Papa...Pane Amore e Fantasia”
INGREDIENTI
Per circa 6 porzioni da 110 g
Per l'impasto
- 300 g di farina Petra 3 o Petra 3 HP o Petra 0201
- 20 g di olio extravergine d'oliva
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di malto
- 180 g di acqua
- 150 g di lievito madre
- q.b. di olio extravergine per la teglia (ai fini della tabella nutrizionale sono stati considerati 20 g - ndr)
Per l'emulsione
- Acqua (circa 100 g - ndr).
- Olio extravergine d'oliva (ai fini della tabella nutrizionale sono stati considerati 30 g - ndr).
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Nella ciotola della planetaria, mescolare l'olio, l'acqua e il lievito madre.
2. Aggiungere metà della farina, il malto e lavorare un po'.
3. Inserire la restante farina e continuare a lavorare per 15 minuti; l'impasto deve risultare liscio. Far riposare sul piano di lavoro coperto 10 minuti.
4. Fare una o due pieghe e far riposare di nuovo.
5. Mettere l'impasto in teglia e ungere ambo i lati con l'olio. Far lievitare fino al raddoppio.
6. Stendere la pasta con le mani, mescolare acqua e olio e distribuire sulla focaccia con le dita facendo i classici buchi. Lasciare lievitare per 30 minuti circa.
7. Infornare a 230° e cuocere per 20 minuti (regolarsi in base alle prestazioni del proprio forno).
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CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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L'autore della ricetta può in ogni momento chiederci di cancellare la pubblicazione di questa pagina scrivendo all’indirizzo marketing@farinapetra.com
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