Focaccia di Petra 3 con Pomodorini e Fiori di Rosmarino

Per circa 4 porzioni da 120 g

Per l'impasto

• 250 g  Petra 3 o Petra 3 HP o Petra 0201 Evolutiva
• 2 g di lievito di birra fresco
• 150 ml di acqua
• 4 g di sale
• un pizzico di zucchero
• 30 ml di olio extravergine d'oliva

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino d'acqua

• 150 g pomodorini
• q.b. di fiori di rosmarino
• 1 spicchio d' aglio

1. Sciogliere il lievito in poca acqua con un pizzico di zucchero.

2. Aggiungere la farina, il resto dell'acqua e l' olio; lavorare il tutto e per ultimo aggiungere il sale. Completare la fase di impastamento.

3. Una volta ottenuto l'impasto, coprire e mettere a lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio.

4. Ungere la teglia con un po' d' olio, rovesciare l' impasto raddoppiato all' interno e con movimento dal centro verso l' esterno stenderlo con le mani. Rimettere a lievitare fino al raddoppio, sempre coperto e a temperatura ambiente.

5. Riprendere la teglia e versare sopra l'impasto la miscela di acqua e olio.

6. Con le mani, spezzare i pomodorini e farcire la focaccia.

7. Aggiungere i fiori di rosmarino e l' aglio a fettine.

8. Scaldare il forno a 200°C, infornare e cuocere per 20 minuti (regolarsi in base alle prestazioni del proprio forno).


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