Focaccia con Petra 1

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Massimo Morgia realizzata da Eleonora Pagano dal Fan Club "Pane Amore e Fantasia"

INGREDIENTI

Per circa 6 porzioni da 150 g (peso a crudo)

500 g di farina Petra 1 o Petra 3
400 g di acqua
5 g di zucchero
8 g di sale
20 g di olio evo
3 g di lievito compresso

Per la salamoia

Acqua
Olio
Sale
Rosmarino

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di focaccia

Farina Petra 1 o Petra 3 (g)

Acqua (g)

Zucchero (g)

Sale (g)

Olio extravergine di oliva (g)

Lievito compresso (g)

()

PROCEDIMENTO

1. Setacciare la farina, aggiungere l'acqua poco a poco. Lasciare in autolisi coperta per mezz'ora.

2. Aggiungere il lievito lo zucchero e poi ancora acqua fino al completo assorbimento.

3. Lavorare con la frusta a foglia, aggiungere il sale e l olio fino a raggiungere un impasto bello elastico. Far riposare 5 minuti e finire di impastare con frusta a gancio.

4. Disporre il panetto in un contenitore oliato. Far lievitare fino al raddoppio. Oppure mettere in frigo x 24/48 ore. Quindi togliere dal frigo far acclimatare e procedere con la stesura.

5. Stendere l'impasto con i polpastrelli all'interno di una teglia di cm 40x35 riempiendo fino al bordo. Lasciare riposare 10 minuti.

6. Spennellare con una salamoia di acqua olio sale e rosmarino. In alternativa anche dei pomodorini.

7. Cuocere in forno a 250 gradi per 30 minuti circa. (secondo i forni).

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CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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