Focaccia con Patate e Petra 3

Per circa 10 porzioni da 100 g

Per l'impasto

• 600 g di farina Petra 3 o Petra 3 HP o Petra 0201 Evolutiva
• 600 ml di acqua
• 200 g di patate
• 12 g di sale
• 150 g di lm

• q.b. di olio extravergine d’oliva - ai fini della tabella nutrizionale sono stati considerati 50 g - ndr
• q.b. di sale grosso

1. Lavare, pelare e cuocere le patate nei 600 ml di acqua.

2. Una volta cotte, frullare e fare raffreddare.

3. Quando le patate sono fredde, impastare con gli altri ingredienti.

4. Una volta ottenuto l'impasto lasciare lievitare fino al raddoppio.

5. Riprendere l'impasto raddoppiato e rovesciarlo delicatamente nella teglia.

6. Versare l'olio sulla superficie e cospargere di sale grosso. Lasciare riposare ancora una mezz'oretta.

7. Infornare a 220°C e cuocere per circa 15 minuti. Dopo, abbassare la temperatura a 200°C e far cuocere per altri 15 minuti (regolarsi in base alle prestazioni del proprio forno).


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