Focaccia alle Mele e Cannella con Petra 1

Per una teglia 30x35 cm (si otterranno circa 8 porzioni da 110 g)

Per l’impasto

• 200 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 3 o Petra 3 HP
• 150 g di farina integrale d'orzo macinata a pietra
• 150 g di lievito madre 
• 200 g di latte di soia al naturale
• 200 g di acqua
• 6 g di sale fino marino
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• 2 mele Golden non trattate
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
• 4 chiodi di garofano
• q.b. di cannella in polvere

1. Mettere in una ciotola il latte di soia, l'acqua, il lievito e mescolare.

2. Aggiungere le farine e iniziare ad impastare.

3. Unire l’olio, il sale e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

4. Una volta ottenuto l’impasto, formare una palla, riporla nella ciotola, coprire con pellicola e fare lievitare fino al raddoppio.

5. Rivestire la teglia con della carta forno oppure oliare e stendervi, con le mani, l’impasto raddoppiato.

6. Distribuire sulla superficie le mele, precedentemente affettate e condite con il succo del limone e i chiodi di garofano.

7. Cospargere le mele con lo zucchero di canna ed in fine spolverare con la cannella.

8. Lasciare lievitare, al caldo e lontano da correnti d’aria, fino al raddoppio.

9. Infornare a 200°C e cuocere per circa 25 minuti (regolarsi in base alle prestazioni del proprio forno).


Leggi qui il post dell’autore>


Descrizione del procedimento a cura di: "Le Ricette con Petra"