Flauti Cioccolato e Arancia con Farina Petra 6384

Per 18 pezzi

Per l'impasto

• 500 g di farina Petra 6384
• 8 g di lievito di birra fresco
• 50 g di zucchero
• 290 g di latte
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 50 g di burro
• 6 g di sale
• 100 g di gocce cioccolato
• 50 g di arancia candita

• 1 tuorlo 
• 1 cucchiaio di latte

1. Sul piano di lavoro, disporre la farina e aggiungere lo zucchero, creando un incavo al centro. Inserire il lievito, l'uovo, la vaniglia e il miele, quindi versare il latte a filo e lavorare per ottenere una buona struttura dell'impasto.

2. Aggiungere il sale e continuare a impastare fino a quando i granelli non saranno più percepibili.

3. Appiattire l'impasto e incorporare il burro ammorbidito gradualmente. L'impasto potrebbe inizialmente slegarsi, ma continuando a impastare riprenderà consistenza.

4. Una volta ottenuto l’impasto, lasciarlo riposare per 15 minuti.

5. Dopo questo tempo, stendere l'impasto in forma rettangolare e distribuire sulla superficie l'arancia candita e le gocce di cioccolato.

6. Chiudere l'impasto portando i quattro angoli verso l'interno, dare una leggera pirlatura, poi mettere a lievitare in una ciotola coperta.

7. Lasciare lievitare per 2 ore e 30 minuti.

8. Quando è lievitato, dividere l’impasto in porzioni da 75 g (si otterranno 18 porzioni), formare i flauti e disporli su una teglia rivestita con carta da forno, mantenendo una distanza di 1 cm tra ciascuno.

9. Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume (circa 1 ora).

10. Spennellare con tuorlo d'uovo mescolato con latte e spolverizzare con zucchero.

11. Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti.

12. Una volta cotti, sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.


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