Farfalle al Mascarpone Rosa con Petra 7220

Per 4 porzioni medie

Per la pasta

• 300 g di farina Petra 7220
• 3 uova

• 250 g di pelati
• 30 g di burro
• 80 g di mascarpone
• 1 cipollina
• 2 cucchiai di olio
• q.b. di sale

• q.b. di basilico
• q.b. formaggio grattugiato 

1. Per prima cosa preparare la pasta, mettendo la farina a fontana su di una spianatoia. Mettere al centro le uova e con una forchetta o la punta delle dita romperle, incorporando piano piano anche la farina cominciando dall'interno.

2. Lavorare il composto con energia fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Formare una palla, coprirla e lasciarla riposare per 30 minuti.

3. Infarinare la spianatoia, allargare un po' l'impasto schiacciandolo con le mani. Lavorare con il mattarello prima in un senso e poi nell'altro, girando e capovolgendo spesso la pasta, perché si allarghi in modo omogeneo formando un largo disco. Lasciare asciugare la sfoglia, che deve essere sottile e di spessore omogeneo.

4. Tagliare delle strisce, della dimensione desiderata e pizzicare al centro dandogli la forma della farfalla.

5. In una piccola casseruola, mettere i pelati, il burro, 2 cucchiai di olio, la cipollina tritata il basilico spezzettato a mano e un pizzico di sale.

6. Cuocere la salsa per 20 minuti.

7. Frullare e aggiungere il mascarpone, mescolando bene.

8. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire con la salsa.

9. Completare con il formaggio grattugiato e servire.


Leggi qui la ricetta originale>