Donzelline Toscane con Petra 1

Per circa 5 porzioni da 40 g

• 150 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
• 20 g di burro
• q.b. di latte (circa 80 ml)
• q.b. di sale

• olio di semi di arachidi

1. Versate sul piano di lavoro la farina ed impastatela con il burro spezzettato lasciato a temperatura ambiente.

2. Unite un poco alla volta il latte, valutando dopo ogni aggiunta quanto realmente ne serve per ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico (circa 80 ml utilizzando la Farina Petra 1).

3. Continuate ad impastare, aggiungendo un pizzico di sale, per almeno 10 minuti.

4. Formate la palla, coprite e lasciate riposare per 30 minuti circa.

5. Trascorso il tempo, stendete con il mattarello l'impasto sino allo spessore di una moneta e ricavate poi le donzelline dando la forma a rombo o quella che preferite (se pensate di farcirle forse meglio tonde in modo da piegare esattamente alla metà dopo aver aggiunto alici o salsiccia).

6. Immergete le donzelline, poche per volta, in abbondante olio caldo, giratele con l'aiuto di un del mestolo in in modo che la doratura sia omogenea.

7. Raccoglietele via via su carta assorbente per i fritti in modo da eliminare quel minimo eccesso di olio.

8. Salate e servite.


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