Donzelline Toscane con Farina Petra 1

Per circa 6 porzioni

Per l'impasto

• 150 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP
• 20 g burro
• q.b. latte (circa 80 ml)
• sale

• Olio di semi di arachide

1. Versare sul piano di lavoro la farina ed impastarla con il burro spezzettato lasciato a temperatura ambiente.

2. Unire un poco alla volta il latte, valutando dopo ogni aggiunta quanto realmente ne serve per ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico; in questo caso sono serviti circa 80 cc utilizzando la Farina Petra 1.

3. Continuare ad impastare, aggiungendo un pizzico di sale, per almeno 10 minuti.

4. Una volta ottenuto l'impasto, formare la palla, coprire e lasciare riposare per 30 minuti circa.

5. Passato il tempo, stendere con il mattarello l'impasto sino allo spessore di una moneta.

6. Ricavare le donzelline dando la forma a piacere.

7. Portare l'olio ad una temperatura di circa 170°C e friggere poche donzelle alla volta.

8. Trasferirle su carta assorbente per fritti in modo da eliminare l'eccesso di olio.

9. Salare e servire calde.


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