Dolce Fantasia di Frutta con Petra 5

Per uno stampo a cerniera tondo di diam. 28 cm
(si otterranno circa 12 porzioni da 125 g)

Per la pasta frolla

• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 3 cucchiai di latte
• 400 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale

• 150 g  di zucchero
• 4 tuorli d’uovo
• 80 g di farina Petra 7250
• 500 ml di latte parzialmente scremato
• Buccia grattugiata di 1 limone

• q.b. di banane, fragole, kiwi, pesche, more e melone
• q.b. di gelatina alimentare

1. Tagliare a pezzetti il burro e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero e mescolare fino ad ottenere una crema.

2. Rompere le uova e aggiungere il latte a temperatura ambiente, il lievito, la vanillina e il sale e continuare a mescolare. Incorporare, infine, la farina Petra 5 mescolando con l’ausilio di una frusta per evitare la formazione di grumi.

3. Impastare bene fino a ottenere una pasta morbida ma compatta.

4. Prendere lo stampo e coprire il fondo con della carta da forno spolverata con un po’ di farina.

5. Stendere con il mattarello l’impasto e adagiarlo nel fondo della tortiera formando un bordo di circa un centimetro e mezzo; bucherellare con una forchetta la base d’impasto stesa per evitare la formazione di bolle in cottura.

6. Infornare per 35 minuti a 180° con forno preriscaldato senza la funzione ventilazione.

7. Lasciare raffreddare la base.

8. Preparare la crema mettendo in una pentola con fondo antiaderente lo zucchero e i tuorli mescolando bene. Aggiungere il latte e la farina con l’uso di una frusta ed infine la buccia grattugiata del limone. Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Lasciare raffreddare.

9. Stendere la crema sopra il fondo della crostata precedentemente preparato e guarnire a piacere con la frutta scelta.

10. Coprire la frutta con un velo di gelatina e mettere in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servire.