Danubio alla Nutella con Petra 1 e Petra 3

Per circa 13 porzioni da 85 g

Per l'impasto

• 250 g di farina Petra 3 o Petra 6384
• 250 g di farina Petra 1 o Petra 1111
• 80 g di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito secco oppure 8-10 g lievito di birra
• 100 ml di acqua
• 100 ml di latte
• 2 uova
• 60 g di burro
• 10 g di sale (1 cucchiaino)

• 1 cucchiaio miele
• 1 cucchiaio rum
• 1 cucchiaino essenza vaniglia
• scorza grattugiata di 1 arancia

• 1 cucchiaino di Nutella per ogni pallina

• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte

1. Nella ciotola del Bimby versate l’acqua, il latte e il lievito. Azionate il Bimby a 37° e mescolate per 30 sec. vel. 3.

2. Aggiungete lo zucchero e metà delle farine e mescolate altri 30 sec. vel. 5.

3. Aggiungete le uova e mescolate altri 30 sec. vel. 5.

4. Unite il burro morbido a pezzetti e il mix aromatico e mescolate altri 30 sec. vel. 5.

5. Incorporate il resto delle farine e il sale e mescolate ancora 30 sec. vel.5.

6. Lavorate l’impasto per 2 min. vel. Spiga. Se alla fine dei 2 minuti l’impasto non fosse ancora liscio proseguite ancora un po’.

7. Mettete l’impasto sulla spianatoia e realizzate delle pieghe di rinforzo. Date all’impasto una forma rotonda e mettetelo a lievitare in una ciotola coperto con della pellicola trasparente. L’impasto dovrà raddoppiare il proprio volume (2-3 ore circa).

8. Dividete l’impasto in porzioni da 40 g e realizzate delle palline. Allargate ogni pallina, farcitela con 1 cucchiaino di nutella e richiudetela.

9. Mettete ogni pallina in una teglia rivestita di carta forno con la chiusura verso il basso. Distanziate le palline tra di loro in modo tale che si tocchino quando lievitano.

10. Spennellate la superficie delle palline con l’uovo sbattuto con il latte. Lasciate lievitare una seconda volta fino al raddoppio.

11. Spennellate nuovamente la superficie con l’uovo.

12. Infornate in forno caldo statico a 180°C. e cuocete per 25 minuti circa.

12. Sfornate il danubio e lasciatelo raffreddare.


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