Cupcake un pò Speziati con Yogurt Greco, Albumi e Petra 5

Per circa 10 porzioni da 70 g

• 4 albumi 
• 100 g di yogurt greco
• 90 g di burro chiarificato
• 60 g di latte crudo
• 180 g di zucchero aromatizzato alla vaniglia (oppure mezzo cucchiaino di stecca di vaniglia "usata", seccata e frullata)
• 230 g di farina Petra 6379 o Petra 5
• 1 cucchiaino di lievito
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• un pizzico di sale

1. Accendere il forno statico a 170°.

2. In una ciotola unire gli ingredienti secchi e mescolarli con una frusta per amalgamarli bene.

3. In un'altra ciotola sbattere appena gli albumi con il latte e lo yogurt.

4. Mescolare i due composti, con una frusta, per 1', aggiungere il burro morbido e continuare per 1 altro minuto o fino a che tutta la farina sarà amalgamata (max 2').

5. Versare il composto, aiutandosi con un porzionatore di gelato, in uno stampo per muffin coperto con pirottini.

6. Cucinare per 23'-25' minuti e lasciar raffreddare sopra una gratella.


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