Cupcake al Cioccolato e Mirtilli con Farina Petra 1

Per 16 cup-cake o 1 torta con stampo da 22 cm

Per l'impasto

• 170 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 5
• 150 g di burro
• 100 g di cioccolato fondente
• 4 uova Bio
• 50 g di cacao amaro
• 180 g di liquore al caffè o tipo Bayles
• 7 g di lievito
• q.b. di mirtilli
• 100 g di zucchero di canna
• 100 g di zucchero semolato

• 150 g di yogurt greco al 10%
• 350 g di mascarpone
• la scorza grattugiata di 1/2 limone
• 2 gocce o più di colorante porpora
• 280 g di zucchero a velo

1. Sciogliere a fiamma dolce in una casseruola dal fondo spesso e capiente il cioccolato, il burro, i due tipi di zucchero, il liquore e il cacao. Girare di tanto in tanto con un cucchiaio; intanto, in una ciotola a parte sbattere leggermente le uova con una forchetta.

2. Quando il composto di cioccolato è perfettamente sciolto, togliere dal calore e aggiungere le uova sbattute mescolando con una frusta.

3. Setacciare la farina con il sale e il lievito e incorporare in 3 volte nel composto al cioccolato, usando una frusta.

4. Incorporare al composto metà confezione di mirtilli e poi distribuirlo nei pirottini scelti.

5. Cuocere a 175° per circa 25 minuti.

6. Estrarre e fare freddare.

7. Per il frosting: lavorare con le fruste elettriche o in planetaria il mascarpone e lo yogurt aggiungendo gradualmente lo zucchero, inserire alla fine lo zeste del limone e il colorante, aggiungendone ancora fino al tono desiderato.

8. Fare riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

9. Raccogliere il frosting in una sac à poche con la punta a stella e decorare i cupcakes partendo dal centro formando una rosa e proseguendo di nuovo verso il centro per fare un piccola cupola.

10. Decorare con mirtilli e conservare in frigorifero.


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