Cupcake al cioccolato bianco e more con Petra 1

• 100 gr di Petra 1
• 50 gr di maizena
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di ricotta
• 3 uova
• 200 gr di cioccolato bianco
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 4-5 cucchiai di latte (solo se serve)
• 24 more

• 500 gr di ricotta
• 300 gr di robiola
• 4-5 cucchiaini di zucchero
• 100 gr di more

Per 12 Cupcake

Per la base:

1. Separare le uova in due ciotole e montare i tuorli con metà dello zucchero.

2. Sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria o in alternativa la microonde, aggiungere la ricotta setacciata e amalgamata con con il restante zucchero.

3. Aggiungere la farina setacciata ed il lievito. Di seguito unire la crema di cioccolato e ricotta e gli albumi montati a neve.

4. Versare l’impasto negli stampini, mettere all’interno di ognuno 2 more e cuocere a 180° C. per 20-25 minuti.

Per il frosting:


1. Amalgamare la robiola e la ricotta con l’aiuto di un frullatore, poi aggiungere lo zucchero.

2. Frullare le more con il mixer o il minipimer, setacciare per ottenere il succo privo di grumi.

3. Aggiungere il succo di more al frosting e incorporare fino ad avere una consistenza liscia e uniforme.


Assemblaggio finitura:


1. In una sacca da pasticcere, dotata di beccuccio a stella, inserire il frosting e decorare la superficie del cupcake con movimenti circolari.

2. Terminare adagiando al centro del frosting una mora.


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