Crumble di Mele con Farina Petra 5

Per uno stampo da 20 cm di diametro (si otterranno circa 6 pozioni medie)

Per la pasta frolla

• 125 g di farina Petra 5 o Petra 6320 o Petra 0202 Maiorca. Per la versione senza glutine Petra 0005
• 25 g di mandorle in polvere
• 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
• 75 g di burro
• 50 g di zucchero di canna
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaio di succo di limone

• 500 g di mele renette o Granny Smith
• 75 g di zucchero di canna
• 1 limone

• 50 g di farina Petra 5 o Petra 6320 o Petra 0202 Maiorca. Per la versione senza glutine Petra 0005
• 50 g di burro50 g di farina 
• 150 g di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1. Accendere il forno a 180 °C.

2. Rivestire con carta da forno o imburrare e infarinare una teglia da crostata, quindi bassa, da 20 centimetri.

3. Nel robot mettere tutti gli ingredienti della frolla, amalgamare bene e stendere l’impasto sulla teglia. Conservare in frigorifero.

4. Tagliare a pezzetti le mele, inserirle in una ciotola e amalgamarle alla scorza grattugiata del limone più un cucchiaio del succo e lo zucchero. Mettere da parte.

5. Nel robot inserire gli ingredienti del crumble e lavorare giusto il tempo per ottenere un composto granuloso e non perfettamente omogeneo.

6. Piazzare le mele sulla base frolla; cospargere i granuli del crumble sulle mele senza assolutamente compattarli, ci penserà il calore a tenere unito il tutto e renderlo piacevolmente croccante.

7. Infornare per un’ora o anche più, controllando il colore che dovrà risultare di un bel bruno.

8. Una volta cotta, fare raffreddare e gustare; è ancora più buona il giorno dopo.


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