Crumble alle Prugne con Petra 5

Per circa 8 porzioni da 80 g

Per la base

• 120 g di farina Petra 5 
• 100 g di zucchero
• 60 g di burro
• 2 cucchiai di latte
• 6 prugne rosse
• 1 cucchiaino lievito per dolci

• 80 g di farina Petra 5 
• 1 cucchiaio di mandorle pelate
• 50 g di zucchero semolato
• 25 g di burro

• 1 cucchiaio di zucchero di canna

1. Prepariamo la pasta mescolando in una ciotola con un cucchiaio di legno o con le fruste la farina con il lievito setacciati, metà dose di zucchero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Aggiungiamo il latte alla preparazione e trasferiamo il composto in uno stampo da plum-cake antiaderente o foderato di carta forno.

2. Laviamo le prugne, priviamole del nocciolo e tagliamole a spicchi grossi. Riuniamoli in una padella antiaderente cospargendoli con lo zucchero rimasto e facciamo caramellare sul fuoco basso per 5′, mescolando. Distribuiamo le prugne sulla pasta.

3. Per le briciole, versiamo la farina in una ciotola con il burro ammorbidito e lo zucchero semolato; mescoliamo in modo da ottenere una consistenza granulosa, poi incorporiamo 1 o 2 cucchiai di acqua ghiacciata o ben fredda e mescoliamo ancora per ottenere in impasto sbriciolato.

4. Copriamo le prugne con l'impasto sbriciolato preparato, uniamo le mandorle spezzettate grossolanamente e inforniamo il dolce per circa mezz’ora a 180°C, coprendolo con un foglio di alluminio per evitare che la superficie scurisca troppo.

5. Sformiamo, cospargiamo di zucchero di canna e serviamo.



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