Crostatine Frangipane con Marmellata di More e Petra 5

Per circa 24 porzioni da 75 g

Per la crema frangipane

• 200 g di zucchero a velo
• 200 g di mandorle in polvere
• 200 g di burro
• 3 uova
• 50 g di Petra 5 o Petra 7250
• scorza di limone
• vaniglia

• 500 g di farina Petra 5 o Petra 0202 Maiorca
• 150 g zucchero a velo
• 250 g di burro
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• vaniglia
• scorza di limone

• q.b. di marmellata di more - ai fini dalla tabella nutrizionale sono stati considerati 240 g - ndr

• q.b. di mandorle a lamelle

Per la crema frangipane

1. Mettere nella planetaria burro e zucchero, aggiungere le uova e far andare la macchina per 3 minuti a velocità media.

2. Aggiungere la polvere di mandorle e la farina versandole a pioggia, affinché la crema frangipane diventi soffice e senza grumi.


Per la frolla

1. Montare il burro con lo zucchero.

2. Aggiungere le uova, gli aromi e per ultimo la farina; impastare velocemente.


Per le crostatine

1. Foderare gli stampini con dischi di frolla, mettere un cucchiaino di marmellata e ricoprire con la crema frangipane.

2. Infornare a 180°C. e cuocere per circa 15 minuti, fino a quando non saranno belle dorate.


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