Crostatine Cioccolato e Pere con Petra 5

Per circa 22 tortine/porzioni da 85 g

Per la pasta frolla

• 500 g di Petra 5 o Petra 0202 Maiorca
• 150 g di zucchero al velo
• 300 g di burro
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• q.b. di vaniglia

• 100 g di cioccolato al 50%
• 50 g di cioccolato al 75%
• 100 g di burro
• 150 g di zucchero
• 50 g di Petra 1
• 3 uova intere
• 2 tuorli
• q.b. di pere a dadini (ai fini dalla tabella nutrizionale sono stati considerati 300 g - ndr)
• q.b. di marmellata di arance (ai fini dalla tabella nutrizionale sono stati considerati 200 g - ndr)

1. Preparare la frolla come di consueto e metterla a riposare in frigo per circa 30 minuti.

2. Sciogliere il burro con 50 g del cioccolato al 50% e quello al 70%.

3. Tritare i rimanenti 50 g di cioccolato al 50% e tenere da parte.

4. Montare le uova con lo zucchero.

5. Aggiungere la farina e unire il cioccolato sciolto e il rimanente tritato.

6. Rivestire gli stampini con la frolla, spalmare fondo e bordo con la marmellata.

7. Distribuire le pere tagliate a cubetti e versare la massa al cioccolato.

8. Infornare e cuocere regolandosi in base alle prestazioni del proprio forno.

9. Una vota cotte, fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.


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