Crostata Rustica di Mele con Petra 9

fonte: RASSEGNA STAMPA

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Ricetta di: Fior di Pistacchio per IFood

"Una crostata che profuma di grano appena macinato, dal sapore speziato e dal gustoso ripieno di mele e frutta secca...

INGREDIENTI

Per circa 16 porzioni da 90 g

Per la Frolla Integrale

500 g Petra 9 Molino Quaglia
250 g burro morbido Bio
140 g zucchero a velo
1 uovo Bio
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere (o scorza di limone)
q.b. di cacao amaro in polvere per lo stampo

Per il ripieno

5 mele Bio
2 cucchiai di zucchero di canna
1 noce di burro
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata in povere
80 g di frutta secca a piacere (o noci e nocciole)
q. b. di confettura extra di albicocche (circa 40 g)

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di crostata

Farina Petra 9 (g)

Burro (g)

Zucchero a vele (g)

Tuorli (tuorlo)

Uovo intero (uovo)

Vaniglia in polvere (cucchiaino)

PER IL RIPIENO ()

Mele (mela)

Zucchero di canna (cucchiaio)

Burro (noce)

Cannella in polvere (pizzico)

Noce moscata (pizzico)

Frutta secca (g)

Marmellata di albicocche (g)

()

PROCEDIMENTO

Per la Frolla Integrale

1. Impastate lentamente a mano oppure con l'aiuto di una planetaria il burro morbido, lo zucchero a velo setacciato, un cucchiaino di vaniglia in polvere, i tuorli, l'uovo intero e la metà della farina. Quando l'impasto comincia ad essere omogeneo aggiungete la restante farina.

2. Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.

3. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fate riposare almeno 1 ora in frigorifero, meglio un giorno, prima di utilizzarla.

Per il ripieno

1. Sbucciate e tagliate a tocchetti tre mele.

2. In una pentola fate sciogliere una noce di burro, unite le mele con due/tre cucchiai di zucchero di canna, un pizzico di cannella, uno di noce moscata e fate saltare per qualche minuto. Le mele dovranno solo caramellarsi senza spappolarsi.

3. Tagliate grossolanamente la frutta secca, che avrete precedentemente fatto tostare in una padella antiaderente.

Assemblaggio e finitura

1. Stendete la pasta frolla su uno stampo da 25 cm. imburrato e spolverato con cacao amaro, bucherellate il fondo e farcite con uno strato di confettura, le mele e la frutta secca.

2. Sbucciate le due mele rimaste tagliatele a fettine sottili e adagiatele sopra a raggiera.

3. Cospargete la superficie con zucchero di canna e fiocchetti di burro.

4. Cuocete in forno già caldo a 180° C. per circa 30/40 minuti.

CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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