Crostata Ricca con Confettura, Lamponi e Petra 5

Per 12 porzioni

Per la pasta frolla​

• 250 g di Petra 5
• 100 g di mandorle
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo

• 600 g di marmellata ai frutti di bosco
• 300 g di lamponi
• qualche mandorla
• q.b. di zucchero a velo a piacere

1. Pesate tutti gli ingredienti, tritate le mandorle, tagliate il burro a pezzetti e setacciate la farina.

2. Nella ciotola della planetaria mettete lo zucchero a velo e il burro freddo.

3. Quando è tutto ben amalgamato aggiungete l’uovo, le mandorle tritate ed infine poco alla volta la farina setacciata e la vanillina.

4. Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente, lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

5. Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto, cominciate a lavorarlo con le mani, dopodiché sul piano da lavoro mettete un foglio di carta forno spolverizzato con un po’ di farina e stendete la pasta frolla con il matterello creando un cerchio; per essere più precise potete prendere misura con la tortiera, ritagliate con un coltello i bordi lasciando 1 cm. in più.

6. Prendete il foglio di carta forno e delicatamente rovesciatelo sulla tortiera precedentemente imburrata e infarinata.

7. Modellate bene e bucherellate con una forchetta la base.

8. Preriscaldate il forno in modalità statico, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.

9. Farcite la crostata con la marmellata ai frutti di bosco, con il dorso di un cucchiaio livellate bene, poi ripiegate il bordo.

10. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura desiderata posizionate la crostata nella parte centrale e cuocetela per 20 minuti; comunque controllate perché ognuno conosce il proprio forno, se notate che diventa troppo dorata nei bordi copritela con un foglio di carta forno.

11. Sformatela e lasciatela raffreddare completamente.

12. Lavate e tamponate delicatamente i lamponi, quando la crostata si sarà raffreddata cominciate a posizionarli partendo dal centro, potete decorare con qualche mandorla tostata e lo zucchero a velo.


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