Crostata magica, Cioccolato, Cocco, Pere e Nocciole con Petra 5

Per 2 Crostate medie

Per la frolla

• 250 g farina Petra 5
• 35 g cacao amaro non tostato in polvere
• 1 uovo
• 150 g di burro
• 120 g zucchero semolato
• 1 presa di sale

• 200 g di farina di cocco
• 200 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 1 grossa pera Williams
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 100 g di cioccolato fondente
• 2 manciate di nocciole intere del Piemonte

Per la frolla

1. Tagliare il burro freddo a cubetti.

2. Mettere in una ciotola la farina, il burro a cubetti ed il cacao ed impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.

3. Aggiungere lo zucchero e girare, poi incorporare uova e sale. Lavorare con le mani, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo almeno per un’ora.

4. Trascorso il tempo necessario stendere la frolla e foderare con essa le teglie. Modellare bene i bordi e bucherellare il fondo.

5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° in bianco (con fondo ricoperto da carta da forno e sopra legumi) per una decina di minuti.


Per la farcia

1. Mescolare la farina di cocco con zucchero e uova. Aggiungere il succo di mezzo limone ed il cucchiaino di estratto liquido di vaniglia, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Sbucciare la pera williams e con un attrezzo simile a quello per fare le palline per il gelato, ma più piccolo, ricavare delle piccole palline di pera (irrorare con il succo di limone affinché non anneriscano).

3. Sfornare i gusci di frolla e farcire con la crema al cocco. Livellare bene e ricoprire la superficie con le palline di pera.

4. Infornare a 180°C per altri 20 minuti circa finché la crema non si brunisce un po’.


Per la guarnizione

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

2. Sfornare le crostate e guarnire con il cioccolato fuso e le nocciole spezzettate.


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