Crostata di Pesche e Confettura con Petra 5

Per circa 8 porzioni da 95 g

Per la pasta frolla

• 220 g di Petra 5
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 90 g di zucchero
• 1 arancia non trattata (scorza)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 1 uovo intero + 1 tuorlo

• 3-4 pesche nettarine
• 150 g di confettura di albicocche o pesche

• 40 g di zucchero semolato

1. Setacciate la farina con il lievito in una ciotola, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e lavorate in modo da ottenere un composto sbriciolato.

2. Unite lo zucchero, l’uovo e tuorlo sbattuti e la scorza d’arancia e lavorate velocemente senza scaldare l’impasto.

3. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e mettetela in frigorifero per almeno un’ora.

4. Trascorso il tempo, rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinata, infarinatelo in superficie e stendetelo con il mattarello allo spessore di 4-5 mm e rivestite la tortiera che avrete precedentemente imburrato ed infarinato.

5. Ritagliate l’eccedenza di pasta al bordo, premetela bene sul fondo e bucherellatela con una forchetta.

6. Stendete la confettura sulla pasta, livellatela bene.

7. Tagliate le pesche a fettine sottili e disponetele in modo ordinato sulla confettura, infine spolverate con lo zucchero semolato tutta la superficie, anche la pasta.

8. Cuocete la crostata di pesche in forno a 170°C per 50 minuti circa, controllando che il bordo non scurisca troppo.

9. Prima di toglierla dallo stampo lasciatela raffreddare completamente, poi conservatela in frigorifero coperta con alluminio fino al momento di servirla.


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