Crostata di Pane e Mele in Crosta Croccante con Petra 5

Per circa 24 porzioni da 100 g

Per la pasta frolla

• 500 g di farina Petra 5 o Petra 0202
• 150 g di zucchero semolato
• 200 g di burro
• 2 uova
• 1tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• la buccia grattugiata di 1 limone

• 120 g di zucchero a velo
• 120 g di farina di mandorle
• 120 g di burro fuso
• 120 g di farina Petra 5
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 400 g di mele a dadini
• 70 g di uvetta sultanina
• 30 g di pinoli
• 50 g di rhum
• 80 g di burro fuso
• 160 g di pane raffermo
• 80 g di latte
• la buccia di un limone grattugiata
• 1 cucchiaio di cannella in polvere

• 200 g di marmellata di albicocca

• q.b. di zucchero a velo

1. Sabbiare la farina con il burro freddo, il pizzico di sale e il limone grattugiato.

2. Una volta sabbiato tutto, aggiungere lo zucchero e le uova, impastare e formare un panetto, coprirlo con la pellicola per alimenti e riporlo in frigo per un'ora.

3. Preparare lo streusel: unire tutti gli ingredienti insieme, creando un impasto omogeneo e far riposare in frigo per mezz'ora.

4. Lavare e sbucciare le mele, quindi ridurle a dadini.

5. Ridurre a dadini il pane e bagnarlo con mezzo bicchiere di latte.

6. In un contenitore mettere tutti gli ingredienti per il ripieno e amalgamare il tutto.

7. Imburrare e infarinare una teglia con il bordo alto e apribile di cm 32 di diametro.

8. Stendere la pasta frolla e foderare la teglia.

9. Bucherellare il fondo, spalmare la marmellata di albicocche e versare il ripieno. Livellare bene.

10. Prendere la pasta per lo streusel fare delle briciole e lasciarle cadere sulla superficie del dolce.

11. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti circa.

12. Una volta freddo spolverare con lo zucchero a velo.


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