Crostata di Mele e Marmellata con Petra 5

Per circa 16 porzioni da 65 g

Per la frolla

• 500 g di farina Petra 5
• 3 uova intere
• 200 g di zucchero semolato
• 200 g di burro freddo
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1/2 bustina di lievito

• q.b. di confettura di albicocche
• 4 mele Fuji
• zucchero di canna grezzo

• q.b. di zucchero a velo

1. Nella planetaria versare la farina setacciata ed il lievito, unire lo zucchero e il burro a pezzetti. Con il gancio a foglia lavorare a bassa velocità sino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungere la scorza del limone e le uova. Lavorare sino ad amalgamare bene il tutto. Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e lasciarlo in frigo per un’ora circa.

3. Riprendere la frolla e stenderla sottilmente, rivestire due stampi (io ne ho usato uno rotondo di 26 cm. di diametro ed uno rettangolare di cm 35×11).

4. Bucherellare la sfoglia con i rebbi di una forchetta.

5. Stendere sulla superficie e sui bordi un velo di confettura di albicocche.

6. Lavare le mele, togliere il torsolo e ricavare delle fettine sottili. Disporle con pazienza sulla confettura.

7. Spolverizzare le mele con dello zucchero di canna.

8. Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi fino a doratura (circa 20 minuti).

9. Lasciare raffreddare e togliere dallo stampo.

10. Decorare a piacere con zucchero a velo.


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