Crostata di Frolla senza uova e senza burro con Petra 1

Per due crostate medie (si otterranno circa 16 porzioni da 90 g)

Per la frolla

• 500 g di farina Petra 1 o Petra 5 o Petra 0415
• 250 g di zucchero zucchero semolato
• 70 g di olio extra vergine di oliva
• 70 g di olio di riso
• 125 g di acqua
• 12 g di lievito per dolci
• 1 baccello di vaniglia o 1 bustina di vanillina

• 2 barattoli di confettura alle pesche (da 250 g  "ndr")

1. Sciogliere lo zucchero nell’acqua, unire il lievito, i due olii, la farina e i semi estratti dalla bacca di vaniglia. Lasciare riposare in frigorifero.

2. Prima di utilizzare la pasta frolla, lavorarla di nuovo mettendola in planetaria con 5 g di acqua.

3. Stendere la frolla e rivestire una teglia imburrata, possibilmente dal fondo rimovibile.

4. Farcire con la confettura e decorare con strisce e cuoricini di frolla.

5. Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi fino a che sarà dorata. Non si colorirà molto visto che non ci sono le uova.

6. Sfornare, far intiepidire e sformare.

7. Lasciare raffreddare completamente su una griglia.


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