Crostata con Sorpresa e Petra 5

Per circa 16 porzioni da 90 g

Per la frolla

• 300 g di Petra 5 o Petra 0202
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 1 scorza di limone grattugiata
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale

• 120 g di Petra 5
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 60 g di mandorle in polvere
• 3/4 mele (dipende dalla grandezza)
• 1 scorza di limone grattugiata
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• q.b. uvetta (circa 50 g)

1. Preparare la frolla porla in frigorifero per mezz’ora.

2. Intanto preparare la farcia lavorando burro zucchero e uova, poi unire le mandorle ridotte in polvere, la scorza del limone grattugiata e la farina setacciata con un po’ di lievito.

3. Mescolare fino ad avere una crema morbida ed inserire l’uvetta.

4. Tagliare le mele a pezzetti, irrorarle con il succo di un limone e tenere da parte.

5. Prendere la frolla, dividerla in due panetti (uno deve essere un po’ più grande).

6. Stendere il panetto più grande e con esso rivestire una teglia da 26 di diametro.

7. Inserire l’impasto morbido, livellare con una spatola e aggiungere in modo sparso le mele.

8. Stendere il secondo panetto, fare i buchi (come da foto sotto ) e con esso coprire la base.



9. Procedere con la chiusura del bordo, appoggiare i dischetti avanzati di frolla tutt’intorno per decorarlo.

10. Infornare a 180°C. e cuocere per circa 40 minuti (da regolarsi sempre in base al proprio forno).


Note:
"Una volta preparato il disco forato metterlo in frigo per 10/15 minuti, si eviterà in questo modo la rottura della pasta frolla".