Crostata con Marmellata d'Uva Fragola e Petra 9

Per circa 16 porzioni da 65 g

Per la frolla

• 3 uova intere
• 400 g di farina Petra 9 o Petra 1119
• 50 g di farina nocciole
• 100 g di zucchero di canna integrale
• 150 g di olio extravergine di oliva delicato o di semi di mais no OGM
• la buccia di 1 limone
• 1 cucchiaino di cremar tartaro

• 250 g di confettura di uva fragola

1. Frullate le uova con lo zucchero. Aggiungete l’olio, la buccia di limone grattugiata, la farina di nocciole e la farina setacciata con il cremar tartaro.

2. Impastate fino a formare una palla, schiacciatela leggermente, avvolgetela nella pellicola. Mettete a riposare in frigo per qualche ora (o anche per una notte).

3. Trascorso il tempo, stendete metà della pasta in un disco e con esso foderate una tortiera di 25 cm circa di diametro. Foderate    anche i bordi e bucherellate con i rebbi di una forchetta la superficie.

4. Riempite la tortiera con la confettura e coprite la superficie con un intreccio di striscioline di frolla; a piacere realizzate delle decorazioni.

5. Spennellate con l’albume sbattuto e spolverate con lo zucchero semolato.

6. Cuocete a 180°C. per 30′ circa.

7. Lasciate raffreddare completamente e poi servite.


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