Crostata con Marmellata di Fichi e Petra 5

Per circa 8 porzioni da 95 g

Per la pasta frolla

• 220 g di farina Petra 5  o Petra 0202
• 100 g di zucchero
• 1 uovo 
• 1 tuorlo
• 60 g di olio extravergine di oliva o 75 g di burro fuso
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• scorza grattugiata di un limone

• 375 g di fichi bianchi e neri sbucciati e tagliati in quattro
• 125 g di zucchero

Per la marmellata

1. Mettere i fichi in una pentola di acciaio con fondo spesso insieme allo zucchero. Far cuocere a fuoco basso fino a che non sarà cotta.  Quando sarà cotta metterla in vasetti di vetro e farla freddare.


Per la pasta frolla

1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamare con le mani senza lavorare troppo l’impasto fino a che non diventerà liscio ed omogeneo.

2. Avvolgere nella pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigo per un’ora circa.


Per la crostata

1. Trascorso il tempo per il riposo stendere la pasta frolla con il mattarello su un piano infarinato (è probabile che dovrete lavorarla un pò con le mani per renderla più malleabile), poi arrotolarla sul mattarello infarinato e trasferirla sulla teglia per crostate.

2. Aiutandosi con le mani far aderire la pasta frolla allo stampo: mentre si fa aderire con i polpastrelli la pasta allo spigolo tra bordi e fondo della teglia, con l’altra accompagnare la pasta per fare in modo che non si rompa. Finita questa operazione passare con il mattarello sui bordi della teglia in modo da eliminare la pasta in eccesso.

3. Distribuire sul fondo della crostata la marmellata e finire di decorare la crostata utilizzando la pasta frolla rimasta, o con le classiche strisce poste perpendicolarmente le une sulle altre, oppure più fantasiosamente stendendo la pasta e ricavandone delle forme con dei tagliapasta da biscotti e disponendoli a piacimento.

4. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

5. Far raffreddare prima di servire.


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