Crostata Crema e More con Petra 5

Per 12 porzioni da 75 g circa

Per la pasta frolla:

• 300g di  Petra 5
• 100g di burro
• 2 uova
• 75g di     zucchero a velo
• i semi di una bacca di vaniglia

• 2 uova intere
• 20g di Petra 5
• 20g di amido di mais
• 500ml di latte intero
• 100g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 250g di more
• q. b. di zucchero a velo

Per la crema​

1. Sbattete leggermente le uova con lo zucchero e successivamente aggiungete la farina e l’amido setacciati, aggiungete il latte, che avrete fatto bollire con il baccello di vaniglia, a filo fino a ottenere un composto liscio aiutandovi con una frusta per evitare che si formino grumi.

2. Fate cuocere la crema a fiamma bassa finchè non si sarà addensata quindi copritela con la pellicola per alimenti, mettendola a contatto con la superficie, e fatela raffreddare.


Per la Frolla​

1. Mescolate la farina, lo zucchero a velo ed i semi di un baccello di vaniglia, aggiungete il burro morbido (ma non sciolto) fino ad ottenere un composto sabbioso e successivamente unite le uova.

2. Lavorate brevemente l’impasto con la punta delle dita, formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e fate riposare la frolla in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Stendete la pasta nello spessore di mezzo centimetro, foderate lo stampo da crostata e bucherellate il fondo.

4. Disponete le more sul fondo e ricopritele con la crema; lasciate riposare qualche minuto affinché si possa creare  una sottile patina sulla superficie che vi permetterà di aggiungere le striscioline di pasta frolla per la decorazione senza che queste affondino nella crema.

5. Infornate a 180° C. per 30-40 minuti, finché non sarà dorata.

6. Sformate la crostata su una gratella e quando si sarà raffreddata spolveratela con dello zucchero a velo.