Crostata con Confettura e Frolla di Montersino, con Petra 5

Per uno stampo da 24-26 cm (si otterranno circa 16 porzioni da 75 g)

Per la frolla

• 300 g di burro
• 200 g di zucchero a velo
• 4 tuorli ( 80 g di tuorlo )
• mezza bacca di vaniglia
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 500 g di farina Petra 5 o Petra 0202

• 250 g circa di confettura a piacere

• q.b. di zucchero a velo

1. Preparate la frolla mescolando velocemente il burro con lo zucchero, poi i tuorli, i semi di vaniglia, la scorza di limone e per ultima la farina setacciata.

2. Lavorate con una forchetta e poi brevemente con le mani, fate una palla, ricopritela con pellicola e fatela riposare in frigorifero per un’ ora almeno, ma anche tutta la notte.

3. Riprendete la pasta e battetela con il mattarello un po’ alla volta, poi stendetela allo spessore di circa mezzo centimetro.

4. Foderate con la pasta, la tortiera imburrata ed infarinata, togliete l’eccesso ai bordi e tenetelo da parte per le strisce di superficie.

5. Bucherellate bene il fondo con una forchetta in modo che non si gonfi in cottura.

6. Stendete la confettura uniformemente sulla frolla, distribuite poi le strisce di pasta ritagliate secondo la vostra fantasia.

7. Infornate a 180°C per 30 minuti circa in modalità statica, finché i bordi saranno dorati.

8. Lasciate raffreddare prima di sformare, poi cospargete con poco zucchero a velo e servite.


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