Crostata con Confettura di Fragole, Petra 5 e Petra 9

Per uno stampo a cerniera tondo di diam. 28cm (si otterranno circa 16 porzioni da 60 g)

Per la frolla

• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 tuorli
• 1 uovo intero
• 1/2 bicchiere di latte
• 200 g di farina Petra 5 o Petra 0202 o Petra 7250
• 200 g di farina Petra 9 o Petra 9 HP o Petra 1119
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale

• 1 vasetto di confettura di fragole con pezzi da 400 g

• 2/3 fragole

1. Tagliare a pezzetti il burro e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero e mescolare fino ad ottenere una crema; rompere le uova e aggiungere il latte a temperatura ambiente, il lievito, la vanillina e il sale e continuare a mescolare.

2. Incorporare, infine, le farine Petra 5 e Petra 9 miscelate assieme mescolando con l’ausilio di una frusta per evitare la formazione di grumi.

3. Impastare bene fino a ottenere una pasta morbida ma compatta.

4. Prendere lo stampo e coprire il fondo con della carta da forno spolverata con un po’ di farina.

5. Stendere con il mattarello ¾ dell’impasto e adagiarlo nel fondo della tortiera formando un bordo di circa un centimetro e mezzo; bucherellare con una forchetta la base d’impasto stesa per evitare la formazione di bolle in cottura.

6. Spalmare la confettura e successivamente, con il rimanente impasto stendere una sfoglia e tagliare delle strisce che vengono poi adagiate e incrociate sopra la confettura e saldate nel bordo della crostata.

7. Infornare per 40 minuti a 180° con forno preriscaldato senza la funzione ventilazione.

8. Una volta raffreddata, decorare con qualche fragola a piacere.


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