Crostata alle Mele con Frolla di Petra 8610

Per 2 stampi da 22 cm di diametro (si otterranno circa 16 porzioni da 80 g)

Per la frolla

• 400 g di semola rimacinata Petra 8610 o Petra 8610 HP o Petra 5 o Petra 0202
• 200 g di burro
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 2 limoni, la buccia grattugiata

• 5 mele golden
• 70 g di zucchero di canna
• 1 limone, il succo

• q.b. di zucchero a velo (ai fini della tabella nutrizionale sono stati considerati 20 g - ndr)

1. Tagliare il burro in cubetti regolari.

2. Procedere con la sabbiatura, unendo la farina in planetaria utilizzando la foglia.

3. Una volta sabbiato unire lo zucchero, il lievito e la scorza dei limoni.

4. Incorporare le uova e ultimare l'impasto.

5. Inserire l'impasto in un sacchetto e riporlo in frigorifero per almeno un'ora.

6. Preparare il ripieno: lavare, sbucciare e ridurre in pezzi le mele.

7. Inserire le mele in un tegame, aggiungere la zucchero, il succo del limone e portare sul fuoco.

8. Far cuocere le mele a fuoco dolce fino a che saranno morbide.

9. Una volta cotte le mele, togliere dal fuoco e fare raffreddare.

10. Riprendere la frolla, ammorbidirla un pò e stenderla allo spessore di circa mezzo centimetro.

11. Foderare gli stampi con la frolla e tenere da parte quella che servirà per la copertura.

12. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

13. Versare sulla frolla le mele cotte, e coprire con la frolla tenuta da parte secondo la propria fantasia.

14. Infornare a 160 gradi e cuocere per circa 25 minuti.

15. Una volta cotte, sfornare, fare raffreddare ed in fine spolverizzare con dello zucchero a velo.


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La descrizione del procedimento è a cura di: “Le Ricette con Petra” (ndr)