Crostata alla Frutta Secca con Petra 9

Per la frolla

• 300 g di farina Petra 9 o Petra 1119
• 100 g di farina di riso
• 50 g di farina di mandorle
• 160 g di zucchero a velo 
• 200 g di burro
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

• 200 g di confettura di albicocche
• 120 g di noci
• 80 g di nocciole
• 80 g di mandorle 
• 20 g di semi di sesamo
• gelatina da copertura 

1. Per prima cosa preparate la frolla: in una ciotola raccogliete le farine, lo zucchero e un pizzico di sale quindi aggiungete l’uovo e il burro. Impastate velocemente con la punta delle dita, in modo da non scaldare troppo l’impasto, quando avrete ottenuto un impasto omogeneo fatene un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigo per almeno un’ora (o mezz’ora in congelatore).

2. Nel frattempo raccogliete tutte la frutta secca in una teglia e fatela tostare in forno pochi minuti facendo attenzione a non bruciarla.

3. Preriscaldate il forno 180°C.

4. Riprendete la frolla e stendetela ad uno spessore di 6-7 mm, trasferitela nella teglia (23x23 cm) precedentemente imburrata, coprite la frolla con carta forno e aggiungete ad esempio dei legumi (io ho utilizzato dei ceci dimenticati da troppo tempo in dispensa) in modo che la frolla mantenga il più possibile la sua forma.

5. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 20 minuti, sfornate, eliminate la carta forno col suo contenuto e infornate ancora il guscio di frolla per 5 minuti.

6. Lasciate un po’ raffreddare la frolla, quindi spalmate sul fondo la confettura di albicocche ed infine distribuite la frutta secca.

7. Infornate ancora la crostata per 10 minuti.

8. Nel frattempo preparate una dose di gelatina da copertura, e quando avrete sfornato la vostra crostata distribuitela su tutta la frutta secca.

9. Lasciate raffreddare su una gratella. È buonissima appena fatta ma ancor di più il giorno successivo, se riuscirete a resisterle fino ad allora.


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